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菠萝蜜馅饼
“ 菠萝蜜,在东南亚热带森林及河岸边,以及中国福建、台湾、广东、广西、海南等地皆有产。其果肉含糖、有机酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、菠萝蛋白酶等成分,食用有止渴、通乳、补中益气的功效。其种子富含淀粉,亦可煮食。今天心姐给亲们做的馅饼,只单取菠萝蜜的果肉,里面的果核(种子),侧直接烤熟了吃,因为果肉是邻居姐姐给的,材料份量无法给到亲们一个很准确的数字,亲们按着步骤一步步学习就好。” [主料] 带核菠萝蜜:1饭碗 糯米粉:适量 [辅料] 奶粉:1茶匙 口味:果味 工艺:煎 耗时:半小时 难度:简单 [菠萝蜜馅饼的做法步骤] 1、菠萝蜜单取果肉,用菜刀剁碎,想口感好些就用菜刀剁,想快速完成,用机子搅碎也行。 2、果核用清水清洗一下,放入饼铛烧熟。 3、剁好的果肉,取一半加入奶粉搅拌均匀成馅料,菠萝蜜果肉很清甜,不需要添加白糖,如果亲们喜欢吃甜一些的,可以添加少许白糖一起搅拌均匀。 4、剩下的一半果肉,加入适量的糯米粉揉成面团,想做出来的馅饼喷喷香,记住千万别添加水份了,就直接一点一点的揉粉进果肉里,直到揉成面团即可。 5、揉好的面团,拿保鲜袋盖着醒面10分钟。 6、醒好的面团,按实际材料量,分成30至60克一个的小面团。 7、双手抹点煮菜油,然后将小面团压成偏平状,像包包子那样包入果肉馅料,馅饼胚子就做好了。 8、热锅热油,将馅饼胚子放入,并且用手轻轻压成饼状。 9、全部饼胚放入后,盖上饼铛盖子,上下火煎熟馅饼,记住中途要加入适量的水,让蒸汽焖熟馅饼。 10、馅饼焖熟熟后要打开盖子,让水蒸汽完全蒸发,煎至饼的两面变得香脆了,装盘随果核一起出锅即可。 [小窍门] 糯米粉的添加量,与果肉自身含水量多少有关,亲们只能一点一点的将粉揉进去,凭手感来增减。此外,亲们不要贪多,添加多多的粉进去,然后加水去揉面团,加水揉面团是可以,但果香味也随之冲淡了,成品的口感及香气就会差了很多。 使用的厨具:电饼铛 所属分类: 小吃 下午茶 学生