干炒豆角
“ 豆角又叫做豇豆，性平、味甘咸，归脾、胃经。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。主治呕吐、痢疾、尿频等症。”
[主料]
豆角：250g
蒜头：10g
泰椒：3个
[辅料]
蚝油：少许
盐：少许
芝麻油：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[干炒豆角的做法步骤]
1、热锅不下油，放入摘洗好的豆角翻炒。
2、要炒到完全没水了，这时候的豆角已经半生熟。
3、拨开豆角，放油，下入蒜碎，泰椒圈在中间位置炒香。
4、配料炒香后，与豆角翻炒均匀，再加入少许盐、蚝油翻炒均匀，不放水，盖着盖子焖烧，要焖一会又开盖翻炒均匀，然后重复焖炒动作至熟透。
5、起锅前，淋入芝麻油，翻炒均匀后装盘出锅
[小窍门]
热锅后不能放油，直接下入豆角去干炒，才能快速炒干炒香，如果下了油，豆角就会出水，达不到干香效果了。
使用的厨具：炒锅
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