茭白油焖虾
“ 舌尖贰有一集推荐虾子焖茭白，鲜嫩的茭白白白胖胖的煞是惹人喜爱，裹上具有浓厚河鲜味道的干虾籽令人食指大动，这是一道地道的江南下饭小菜。找遍市场也没有虾子，只能用大虾来代替。”
[主料]
虾：300克
茭白：150克
[辅料]
青辣椒：2根
蒜：2瓣
食用油：适量
酱油：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：数小时
难度：简单
[茭白油焖虾的做法步骤]
1、虾剪掉头和脚，挑出虾线，清洗干净，加料酒，酱油搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制2小时；
2、茭白切小块待用；
3、蒜和和辣椒切小块待用；
4、食用油下锅，大火加热，倒一半蒜进去爆香，加入茭白翻炒5分钟，舀到碗里待用；
5、食用油下锅，倒入剩下的蒜和所有的辣椒爆香，加入虾翻炒至变红；
6、倒入茭白与虾翻炒5分钟，加酱油，适量水，焖5分钟，大火收汁起锅。
[小窍门]
茭白又叫水笋，水比较多，再次倒入与虾一起煮的时候，可以一直大火翻炒几分钟就行。
使用的厨具：平底锅
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