简简单单的奶白色营养汤——鲫鱼蘑菇汤
“ 鲫鱼肉质细嫩，含有丰富的蛋白质，容易被人体消化吸收，具有益气健脾、利尿消肿、开胃调气、清热解毒、通乳汁等功效。适合脾胃虚弱、食欲不振、营养不良者，产妇食用非常好！
产后、手术后、病后体虚者，经常吃一些鲫鱼有益于身体的恢复。”
[主料]
小鲫鱼：2条
小蘑菇：约200克
豆腐：300克
[辅料]
生姜：2片
小香葱：1根
[配料]
料酒：适量
食盐：适量
食用油：适量
口味：鱼香
工艺：煲
耗时：三刻钟
难度：普通
[鲫鱼蘑菇汤的做法步骤]
1、小鲫鱼处理干净，擦干水分，鱼身上抹一层食盐腌制10分钟。
2、锅中倒适量油，油热后顺着锅边放入鲫鱼煎制。
3、不要搅动。待一面煎好后进行翻面。我翻得有点早，鱼皮有破损。
4、煎好的鱼铲出，汤锅中加适量水，放入煎好的鱼。
5、生姜切细丝，香葱取葱干放入锅中。
6、加少许料酒。
7、汤煮沸后加入切成块状的豆腐。
8、蘑菇摘成小朵，清洗干净放入汤中。
9、中火炖约半小时，加适量食盐再炖十分钟。炖好的汤装入碗中，喜欢小香葱的话就把香葱叶切末，撒入。
[小窍门]
1、、擦干鱼身上的水分并用食盐稍腌一会，能防止煎鱼的时候粘锅。
2、、炖鲫鱼汤前把鱼先用油煎一下再加水炖，鱼肉中的嘌呤就会逐渐溶解到汤里，整个汤呈现出乳白色，味道更鲜美。
3、、炖汤的时候不要频繁搅动，不然鲫鱼会散架。
使用的厨具：汤锅、砂锅、煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 孕妇 老人 春季食谱 秋季食谱 冬季食谱 午餐 晚餐 学生