杭椒牛柳
[主料]
牛里脊：300克
杭椒：200克
红辣椒：半个
葱：少许
姜：两片
蒜：三瓣
小苏打：适量
[辅料]
料酒：适量
酱油：适量
盐：适量
白糖：适量
淀粉：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[杭椒牛柳的做法步骤]
1、牛里横切成条状（这样可以将长纤维切断，容易入味也易嚼烂），用料酒、酱油、盐、小苏打、淀粉和一汤匙食用油拌匀腌制15分钟。
2、杭椒去头去尾用刀拍松，红辣椒去籽去筋切丝备用，不喜欢吃辣的可能不放红辣椒，葱姜蒜切片备用。
3、平底锅烧热，多放一些油，放入牛柳用筷子划散。
4、滑炒至牛肉变色后盛出待用
5、另起炒锅加热后倒入食用油，放入葱姜蒜煸香。
6、倒入杭椒炒至断生
7、最后放入牛柳，再加入一小勺白糖、少许盐、料酒、一汤匙蚝油炒匀即可。
使用的厨具：炒锅
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