话梅排骨
[主料]
小排：500g
话梅：8粒（青梅）
红酒：1小碗
[辅料]
葱：1段
姜：4片
冰糖：12粒左右
盐：少许
老抽：1勺
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[话梅排骨的做法步骤]
1、话梅中倒入红酒浸泡十分钟左右。
2、排骨洗净剁小块入冷水锅中煮开。
3、洗去浮沫沥干备用。
4、锅中倒入适量色拉油，放入姜片、葱段小火炒至焦黄捞出葱段姜片不要。
5、锅中的油放入冰糖继续小火炒至冰糖溶化呈琥珀色。
6、倒入排骨翻炒至上色。
7、倒入泡制的红酒话梅（连同红酒一起），再加入热水至没过排骨，加入少许盐、老抽煮开后转中小火焖煮40分钟左右。
8、烧至汤汁变少，转大火收至汤汁基本收干即可。
9、成品。
10、成品。
11、成品。
12、成品。
使用的厨具：炒锅
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