方形小餐包
“ 方形小餐包”
[主料]
高粉：245g
低粉：55g
鸡蛋：1个
牛奶：125g
淡奶油：25g
酵母：5g
黄油：12g
[辅料]
芝麻：适量
杏仁片：适量
蛋黄液：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[方形小餐包的做法步骤]
1、以上配方适用于一份学厨金色12连杯不沾面包模具的用量。
2、除了黄油，芝麻，杏仁片以外。把食材一同放入面包桶！
3、启动和面程序10分钟后加入黄油。
410、分钟后加入黄油再次启动10分钟和面。
5、面团柔韧能撑开薄膜即可。
6、今天很热，在35度左右，常温发酵面包最合适不过，
7、发酵了25分钟就够了，发酵至2倍大戳洞不回缩。
8、取出排气整形
9、分成12个小面团放入学厨不沾方形12连杯。
10、盖上保鲜袋
11、也是常温发酵至25分左右就够了，涂抹上蛋黄液。
12、撒上芝麻，贴上杏仁就好了，烤箱预热
13、上火150，下火160，烘烤至30分钟。
14、在烤箱里的面包还会继续发酵变大一会
15、烤制第15分钟左右可覆盖锡纸，免得表面上色过度。
[小窍门]
根据自家烤箱适当调整温差,注意上色情况,在适当时间覆盖锡纸.面粉的吸水性不同,可酌情调整液体用量,适当添加.
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙