香酥炸鸡块
[主料]
鸡胸肉：600g
[辅料]
大蒜：4瓣
生抽：2勺
烤肉酱：2勺
料酒：少许
盐：少许
淀粉：少许
蛋黄：2个
蛋清：1个
面包糠：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[香酥炸鸡块的做法步骤]
1、鸡胸肉600克左右
2、备料
3、鸡胸肉洗净切成块，用刀背把肉摧松。酸瓣剥皮切末。
4、切好的鸡块放入碗中，加入蒜末、料酒、生抽、烤肉酱、盐、淀粉，按摩1~2分钟。
5、加入一个蛋清，继续按摩几下，然后覆上保鲜膜送入冰箱冷藏1小时。
6、腌制好的鸡块裹上一层打撒的蛋液。
7、再均匀裹上一层面包糠。
8、冷锅倒油，先开大火，用筷子测试油温，筷子周围有很多气泡冒出，就可以下鸡块了。
9、待鸡块表面稍稍定型，转中火再炸3分钟。
10、捞出鸡块沥油。
11、最后装盘，蘸番茄酱食用，一口一个。配上自己在家冲的珍珠奶茶。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃