萨其马
“ 萨其马（沙琪玛）是满族的一种食物，现在出现在全国各地的大小超市中，沙琪玛具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。”
[主料]
富强粉：200克
鸡蛋：145克
泡打粉：5克
水：35克
玉米淀粉：适量
桂花砂糖：160克
麦芽糖：100克
[辅料]
白芝麻：30克
食用油：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[萨其马的做法步骤]
1、富强粉（或者高筋面粉133克，小麦粉67克），和泡打粉混合过筛
2、将鸡蛋打散，倒入面粉坑里。
3、揉匀，成为湿润的面团，根据实际情况加入少许水，使面团达到如过程图所示的非常粘软的程度。
4、在面团表面拍上少许玉米淀粉，使面团不粘手。将面团静置松弛15分钟。
5、操作台面上撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀开成约0.2CM厚的大面片。
6、将大面片裁成若干小面片。再将小面片切成如图所示的细条.切的时候注意撒上一些玉米淀粉，以防止切好的坯条粘在一起。
7、全部切好的坯条如图所示。将坯条放入筛网，筛去多余的玉米淀粉。
8、锅里倒入油烧热至油温150℃左右
9、将坯条分次投入油锅里炸成浅金黄色。（如果觉得油温不好把握，可以先扔一根坯条到油锅里试试，如果坯条很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了）。炸的时候，用笊篱多翻动几次，使坯条颜色炸得更均匀。
10、坯条在炸的时候会快速膨胀起来，炸好的坯条看上去会很有分量。将坯条全部炸好备用。
11、坯条炸好后，开始煮糖浆。细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。
12、继续用小火熬煮，将糖浆煮到115℃。如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆稍稍冷却后能扯出细线，就说明熬好了。糖浆熬好以后关火，把炸好的坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使每一根坯条都蘸到糖浆。
13、趁温热的时候，倒进涂了油的8寸方烤盘(边长约20CM的方烤盘)或其他模具。
14、放上一层保鲜膜，然后用手压实
15、等沙琪玛完全冷却，黏合在一起以后，脱模并切成小块即可。
16、重油重糖，可是好吃啊。
使用的厨具：炒锅
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