酸菜苕粉肉丝
“ 这道“泡菜苕粉肉丝”， 是最市民的小菜，它先是从大排档流行起来，用地道的四川泡菜切成丝，加入干辣椒，与肉丝煸炒，后加入红薯粉一同炒制后，红薯粉会吸收泡菜的酸辣味，变得非常有韧性。由于这道菜非常适合湖北人口味人，味道偏辣， 且价格低廉，制作方便，也很下饭，所以一经推出，非常受到湖北人的喜爱，马上风靡湖北, 成为湖北餐馆叫座率非常高的一道菜。”
[主料]
肉丝：1小蝶
红薯粉：1大把
酸菜：1小蝶
[辅料]
红椒：1个
淀粉：1小勺
生抽：1勺
油：适量
盐：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[酸菜苕粉肉丝的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、肉丝中加入适量的盐、淀粉和生抽， 拌均匀腌制一下；
3、热锅凉油， 放入肉丝进去翻炒；
4、肉丝翻炒变色后放入蒜末和红椒；
5、再放入酸菜进去翻炒；
6、加入泡好的红薯粉进去翻炒；
7、加入适量的生抽和水， 煮上两分钟；
8、最后加入盐和胡椒粉调味，盛入盘中，表面撒上小葱末。
9、端上桌了。
[小窍门]
1、. 苕粉（红薯粉丝）要提前泡软； 2. 肉丝加入盐、淀粉和生抽等调味料腌制一下； 3. 今天用东北的酸菜替代了川味泡菜， 味道一样棒； 4. 最后一定要留点汤汁， 因为粉丝非常吸汁， 所以上菜时一定要留点汤汁，吃的时候就不会特别的干。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 鄂菜