糖醋排骨
“ 糖醋排骨肉质鲜嫩，色泽红亮油润，口味香脆酸甜，是餐桌上不可或缺的美味佳肴...”
[主料]
猪小排：500克
白芝麻：7克左右
冰糖：60克左右
葱：3根
姜：4片
白醋：4-5茶匙
[辅料]
料酒：2-3茶匙
盐：1小勺
鸡精：1小勺
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[糖醋排骨的做法步骤]
1、准备好食材
2、煮一锅开水，倒入排骨焯水，捞出
3、用清水冲洗干净，放入煮锅，加入冷水，料酒，葱，姜，大火烧开，中小火炖45分钟左右
4、煨好的排过捞出沥干水份备用，汤留着还有用
5、取一炒锅，倒入比平时炒菜多一点的油，放入排骨，翻炒
6、把排骨炸至两面金黄捞出（炸的时间不宜太长，肉容易硬）
7、锅里留底油，加入冰糖翻炒几下
8、加入白醋4-5茶匙，生抽一茶匙，再加入适量的排骨汤
9、大火烧开，中小火焖大约10-15分钟左右
10、等汤汁只剩下一小半的时候，加入白芝麻翻炒，再打加入一小勺盐，鸡精调味，大火收汁，让汤汁全部裹在排骨上即可
11、酸酸甜甜，还有芝麻的浓香...
[小窍门]
如果没有白醋可以用香醋，因为陈醋上色颜色会深一些
煎排骨的时候，时间不宜太长，排过会发硬
没有冰糖可以有白糖
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜