黑芝麻面包（中种）
“ 黑芝麻面包（中种）。”
[主面团]
高筋面粉：72g
盐：3g
鸡蛋：1个
黑芝麻粉：35g
黄油：15g
[中种]
高筋面粉：94g
水：35g
酵母：2g
细砂糖：30g
[內馅]
黑芝麻粉：40g
黄油：50g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[中种黑芝麻面包的做法步骤]
1、 中种所有的材料混合揉成团。
2、揉好的中种面团揉圆放在料理碗中，盖上保鲜膜，室温下发酵至两倍大，扒开面团有蜂窝状即可。
3、把主面团中除了黄油之外所有材料和中种混合一起，启动和面程序15分钟，揉好的状态初步扩展，可以拉出厚膜。
4、加入黄油继续揉。
5、揉至完全扩展。
6、把面团揉圆用保鲜袋盖住松弛20分钟。
7、接着就做内馅，料理碗中黄油，砂糖芝麻粉所有的材料用刮刀按压成团。
8、把面团分割成10等份。
9、把面团按压成中间厚周边薄，码上适量的黑芝麻，这个黑芝麻没称，我用勺子挖的，馅的量按个人喜欢。
10、像捏包子一个包好，收口朝下。
11、全部包好码在模具上。
12、送进烤箱发酵至1.5倍大。
13、送进烤箱上火150度下火160度烤18分钟出炉移至烤网晾凉。
[小窍门]
面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶