猪脚姜
[主料]
姜：4斤
猪脚：半只
鸡蛋：11只
红糖：3片
[辅料]
甜醋：3支
花生：少许
木耳：少许
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[猪脚姜的做法步骤]
1、准备好材料：姜4斤，猪脚或者猪手半只，红片糖3块，添丁甜醋2-3瓶，鸡蛋11只，花生米少许。材料的数量可以根据自己喜好来调整。
2、姜刨皮，刨皮后的姜建议泡在水里，不容易养化变黑。
3、姜出水：姜切片，2毫米左右，或者拍拆，然后用没过姜的水甚至更多放在锅里，大火煮开，中慢火煮40分钟左右，怕辣的，可以倒了水以后再煮一次。
4、猪脚砍适合大小，然后焯水待用。
5、鸡蛋整个煮熟去壳待用
6、瓦锅底下先放一层猪脚，然后再铺一层姜，然后放几个鸡蛋，就这样一层层交叉放完为止。
7、加入添丁醋，大概离最表面3厘米左右就好了。因为煮开的时候就能泡到上面。
8、大火煮开，然后小火煮2个小时左右，直到姜片的辣味自己能接受为止。然后放入红糖，再煮十15分钟左右。
使用的厨具：瓦煲
所属分类： 热菜 粤菜