茄子酿肉
[主料]
茄子：2根
肉末：500g
[辅料]
生抽：少许
老抽：少许
胡椒粉：少许
生粉：少许
葱：3颗
姜：3片
鸡蛋：1个
料酒：少许
盐：少许
糖：少许
蚝油：少许
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[茄子酿肉的做法步骤]
1、茄子切成大小一致的块段，刮去皮，用球形勺挖去3/4左右的茄肉
2、肉末放入葱末，姜末，料酒，生抽，胡椒粉，生粉，鸡蛋清，按一个方向搅拌均匀
3、把肉末填入茄子，上锅蒸15分钟左右
4、锅里放入水淀粉，老抽，糖，胡椒粉，不断搅拌，防止粘锅
5、把茄子装盘，浇上汤汁
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐