西红柿土豆牛腩
[主料]
牛腩：300g
西红柿：一个
土豆：一个
[辅料]
葱：3段
姜：3片
蒜：3瓣
生抽：一汤匙
料酒：半汤匙
盐：适量
香叶：一片
草寇：两个
八角：一颗
口味：酸咸
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[西红柿土豆牛腩的做法步骤]
1、将牛腩切成两厘米左右的肉块
2、将牛腩焯水，记住要冷水下锅，焯至水中起浮沫，肉肉刚变白用勺子搅动一下捞出，洗净浮沫旁边备用
3、锅里加油（不要太多）油稍热 将辅料里的葱姜蒜、香叶八角草寇等一起下锅炒香，改中小火，将牛腩下锅翻炒
4、牛腩翻炒一分钟左右加生抽和料酒继续翻炒，直至牛腩上色，然后在锅中加入两碗开水大火煮开转中小火（此时可以将牛腩连同汤汁一起倒入高压锅内这样做出来的牛腩口感会更好）
5、煮牛腩的同时另起一锅，加少量油，把西红柿翻炒出汁后加入适量开水煮着。。
6、高压锅里牛腩煮好倒回道炒锅中开大火，加入西红柿汤、土豆，大火煮开后转中小火，直至土豆煮熟。。
7、收汁：汤汁的浓稠根据自己的喜好吧，尝一下味道因为加了生抽一般不需要加盐，如果您觉得味道淡了此时可以加少量的盐搅拌均匀以后关火，加点鸡精就可以出锅了
[小窍门]
我有个习惯，就是除了葱姜蒜以外菜里用的其他香料在炒香后加汤汁煮沸以后都会捞出……不喜欢吃菜的时候不小心咬一口香料，所以照片里一般都看不到香料的存在。大家也可以试一下
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜