【重庆】红烧肥肠
“ 我的家乡是美丽的山峸重庆、青山绿水、好山好水好美食、作为吃货、当然喜欢吃啦！什么口水鸡、回锅肉、毛血旺、火锅、水煮肉片、水煮鱼、干锅、麻辣串、烧烤、红烧肥肠…哎呀说起都流口水呢😁😁
记忆中最深刻的是红烧肥肠、小时候每逢春节杀猪后、麻麻会把猪的肥肠、洗了又洗、然后用各种佐料炒、煮、烧、满屋飘香……我们总是吃到见锅底😁😁吃起来好香好过瘾哦……”
[主料]
肥肠：500g
大白豆：200g
[辅料]
桂皮：2块
生菜：1颗
老姜：一块
花椒粒：适量
八角：2颗
冰糖：适量
香菜：2颗
郫县豆瓣：2勺
干辣椒：适量
火锅料：一小块
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧肥肠的做法步骤]
1、大白豆提前一晚泡发
2、准备食材
3、锅中倒入适量油
4、中小火、下入郫县豆瓣、火锅底料炒至红油出来
5、下入桂片、姜片八角炒香、大至炒一分钟
6、下入干辣椒、花椒粒炒香、
7、下入冰糖炒化
8、下入肥肠炒3分钟左右
9、下入大白豆炒一下
10、掺入适量水烧开
11、将炒锅中的肥肠倒入高压锅中、压20分钟左右、关火、待高压锅无压力开盖
12、盘中铺点生菜打底
13、我们家过年桌上必备的一道菜、大家都非常喜欢、
14、香香滴、开吃喽！😁😋
[小窍门]
1、、全程小火炒至
2、、如果您没有高压锅、可以用沙锅或煮锅、大火烧开转小火慢煮90分钟左右！
3、、大白豆提前一晚泡发
使用的厨具：高压锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 川菜 满汉全席