葡萄干纸杯蛋糕
“ 老公爱吃蛋糕，所以周六没事就尝试了一下，没想到还挺成功。自己做的，材料都是好的，吃着比较放心！”
[主料]
鸡蛋：4个
蛋糕粉：90g
牛奶：40g
黄油：40g
白砂糖：75g
葡萄干：30g
[辅料]
泡打粉：2g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[葡萄干纸杯蛋糕的做法步骤]
1、准备好所有的食材：鸡蛋、纯牛奶、黄油、白砂糖、葡萄干、蛋糕粉、泡打粉。
2、用蛋清分离器将蛋清与蛋黄分离开，蛋清装在无水无油的大容器里。
3、首先用电动打蛋器将蛋清打发至大泡沫。
4、将白砂糖平均分成三份，首先在打发的蛋清里加入第一份白砂糖，用打蛋器打发至细腻泡沫。
5、然后加入第二份白砂糖，用打蛋器打发至出现如图所示的纹路。
6、最后第三次加入白砂糖，继续用打蛋器打发至干性发泡，提起打蛋器时蛋清出现垂直的尖角。
7、将蛋黄加入打发的蛋清里。
8、用刮刀上下翻拌均匀。
9、将蛋糕粉与泡打粉混合后筛入搅拌好的蛋清与蛋黄的混合物里，并上下翻拌均匀。
10、黄油隔水融化。
11、融化后加入牛奶并搅拌均匀。
12、倒入搅拌好的油奶混合物。
13、加入葡萄干上下翻拌均匀。
14、搅拌好后盖上保鲜膜醒半个小时。
15、醒好后，装入准备好的纸杯里，装八分满，装好后振几下，去掉里面的气泡。
16、烤箱预热5分钟，上下温度各设置175℃左右，然后将蛋糕液放进烤箱，烤大概30分钟左右。
17、烤到中途，发酵的模样，好好看。
18、最后成品出炉啦！
[小窍门]
搅拌的时候，一定要上下翻拌，不要打圈搅拌。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙