【四川】】姜汁热窝鸡
“ 姜汁热窝鸡是四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。咸鲜口味。色泽红亮、鸡肉细嫩、姜醋味突出。”
[主料]
鸡肉：1/2只
豆瓣酱：2茶匙
水：适量
淀粉：1茶匙
白糖：1/2茶匙
小葱：1根
[辅料]
姜：10g
老抽：2茶匙
盐：1/2茶匙
醋：2茶匙
大葱：1根
口味：其他
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[姜汁热窝鸡的做法步骤]
1、鸡块冷水下锅，煮10分钟去除血水
2、将鸡肉捞出沥水
3、姜剁末，大葱切丝
4、油烧热，将鸡肉倒入锅中将水分炒干
5、放入豆瓣酱、老抽翻炒均匀
6、锅中加水，没过鸡肉
7、大火烧开后转中火继续烧，放入姜末和鸡肉一起煮
8、放入少许食盐调味，煮15分钟左右
9、煮鸡肉的同时用芡粉、醋、白糖、水调成芡汁勾芡，把切好的大葱也一同放入芡汁中
10、鸡肉煮熟后将芡汁倒入锅中炒匀，最后撒上葱花起锅
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 川菜