水煮肉片
“ 宵夜总是还想吃点肉，还想做法方便快捷，今天分享的这款水煮肉片的做法就比较适合啦。首先肉片我是用的黑猪肉卷，肉片很薄，不用腌，很方便，熟的也快。其次还有豆芽黄瓜做配菜，不至于吃肉太多，营养美味兼顾。还有就是做起来方便快捷，也就十分钟左右就可以完成啦。”
[主料]
黑猪肉卷：400g
大豆芽：200g
黄瓜：1根
[辅料]
郫县豆瓣：1大勺
葱：适量
酱油：1小勺
黄酒：1勺
食用油：适量
鲜麻椒：适量
姜：适量
蒜末：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[水煮肉片的做法步骤]
1、先把配菜备好，黄瓜切薄片，葱姜蒜切碎备用。
2、今天用的现成的黑猪肉卷。
3、把猪肉卷放漏勺里，用勺子舀热水不断地淋烫，烫至稍微变色。注意这里是淋烫，不要直接把肉片放水了汆烫。这样肉质更嫩，杂质也都可以流到水里。
4、烫过的水很脏，肉片的杂质血末都到水里了。
5、炒锅放油，炒香郫县豆瓣后放入葱姜蒜末。
6、翻炒出香味和红油。
7、加一碗水煮开。
8、放入黄豆芽煮熟捞出。
9、煮好的豆芽放碗底，黄瓜片稍微在汤里烫一下就捞出放碗里。
10、淋烫过的肉片放入汤里煮十几秒就离火。
11、煮好的肉片带汤一起倒在菜上，最上面放葱末，辣椒粉和鲜麻椒，然后浇一勺热油就可以啦。
[小窍门]
用猪肉卷比较方便，而且肉质很嫩。但一定要先淋烫一下，这样可以有效的去腥去杂质，味道和口感都会更好。
使用的厨具：炒锅
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