卤猪粉
[主料]
猪小肠：一斤
[辅料]
姜：一小块
蒜瓣：适量
口味：其他
工艺：卤
耗时：一小时
难度：简单
[卤猪粉的做法步骤]
1、猪小肠放盆子里，一头接着水管，水开小。
2、里面的脏东西自己就流出来了。重复几次。
3、再用盐抓洗表面。
4、蒜瓣切两半，姜一块拍散。
5、里下生抽，老抽少许，加点盐，放入蒜瓣和姜块，加水。
6、把洗好的小肠放进去，大火煮开。
7、中小火卤至小肠熟透捞出。（大约一个钟）
[小窍门]
1、.猪小肠挑选的时候，挤出里面的膏看一下，白色的就是好肠，有点发黄的就是苦肠。
2、.白色这段肠是用作消化的，此段肠子就会有消化液等，所以煮的时候并不需要翻肠子出来洗净，而后段长子就必须整条倒翻过来洗。
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