蒜蓉开背虾
“ 告别了一天的忙碌，终于下班了 所以，趁着夕阳正好， 我们迎着夜幕，去约个大保健可好？！”
[主料]
虾：250克
蒜：一头
蒸鱼豉油：适量
料酒：适量
鸡粉：适量
[辅料]
小葱：一把
油：20ml
美极鲜酱油：适量
白葡萄酒：适量
胡椒粉：适量
口味：蒜香
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[蒜蓉开背虾的做法步骤]
1、清理对于我这种颜控，虾的须子／爪子／脚这些零零碎碎的肢体，与其过会儿支在锅里张牙舞爪，不如一刀剪掉！
2、开背背推的好不好，主要还是看捏的开不开，关键绝招就是，给虾脖子（虾身和虾头的连接处）剪断的尺寸，根据我的测试，剪的越大开的越大哦！
3、大保健只捏脖子怎么能行，背是一定要开的！然后在这个开口处沿着虾背的背脊剪开，不仅要剪开虾壳，还要剪开虾肉，这样黑黑的虾线也就很容易清理掉，剪开虾肉的比例二分之一／三分之二／四分之三任你选，脱衣服这种事全看自己口味哦～～～
4、小葱&蒜，足疗是大保健的灵魂，灵魂的满足是客人嗨不嗨森爽不爽的标准......等等，是佐料！不是足疗！！小葱，整段切成两半，千万不要手贱切成小块啊！！否则那做出来光是刷锅就能刷到你怀疑人生！
5、蒜，像我这样口味比较变态的，可以做成蒜蓉（宜家的捣蒜器好用的不要不要的），喜欢淡一点的可以手动切成蒜块。
6、冷锅冷油三成热，中火，将美美的修长的小葱们下锅摊开，蒜蓉小妹平躺均匀放在葱姐身上。
7、虾背朝上放在姐妹们的上面。盖上锅盖。
8、千万不要走开！！！2分钟后马上就要见证奇迹的时刻了！！
92、分钟的时间，我们开始调配润滑油，不！蜜汁油！我才不会坑爹的说什么多少克，重口味的可以多添加一些 调配比例： 蒸鱼豉油70％＋美极鲜酱油5％＋ 料酒（白葡萄酒）20％＋鸡粉＋胡椒粉5％＝100％ 然后加入等量凉水
10、推油，透过锅盖我们可以看见虾慢慢开始整体变红了！有的已经微微的打开了自己的胸怀！ 好吧，是后背！
11、现在！就是现在！我们倒入蜜汁油！一定要撒在虾身上，这样才能入味哦！
12、最后中小火焖1－2分钟，出锅咯！
[小窍门]
选虾一定要挑摸起来皮比较坚挺的，这样的虾才是健康的，最起码死的时候是健康的，这样做熟后的味道也会保持虾的鲜美
虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜