水煮鱼的做法
[主料]
草鱼：1000g
[辅料]
豆芽：500g
[调料]
豆瓣酱：50克
辣椒：30g
花椒：20g
姜：30g
桂皮：10g
胡椒粉：10g
料酒：1勺
淀粉：1勺
盐：适量
葱：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[水煮鱼的做法步骤]
1、.切下头、尾留用，斜刀切除鱼身的大剌片，切成薄厚适中的鱼片，姜、蒜切片。
2、鱼片中倒入料酒、淀粉、鸡蛋清，抓匀，锅中添水，煮沸后加入黄豆芽和蘑菇，煮至软、至熟捞出。
3、锅中倒油，下花椒，加入蒜片、姜片、干辣椒、豆瓣酱，倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加入适量热水。
4、将鱼片一片片放入锅中，加入盐，出锅，倒入铺好豆芽的碗中，辣椒铺于碗中，淋上热油就可以啦。
5、.将鱼片一片片放入锅中，加入盐，出锅，倒入铺好豆芽的碗中，辣椒铺于碗中，淋上热油就可以啦。
使用的厨具：炒锅
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