腐竹卤蛋炖排骨
“ 这道菜非常下饭哦，腐竹和卤蛋都吸收了肉的香味儿，特别好吃。”
[主料]
腐竹：适量
鸡蛋：适量
排骨：适量
[辅料]
生姜：适量
干辣椒：适量
[调料]
八角：适量
香叶：适量
桂皮：适量
冰糖：适量
酱油：适量
蚝油：适量
老抽：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：神级
[腐竹卤蛋炖排骨的做法步骤]
1、腐竹放入水中泡发。
2、鸡蛋洗净，放入水中煮熟。
3、凉水中放入排骨，焯烫后捞出洗净。
4、准备好姜，冰糖，干辣椒，桂皮，八角，香叶。
5、锅中放油烧热，放入生姜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，冰糖。
6、炒出香味儿以后放入排骨。
7、翻炒均匀，煎至两面金黄。
8、放入酱油，生抽，蚝油，上色。
9、放入开水，没过排骨。
10、鸡蛋剥皮后，放到锅里面，盖上锅盖炖一个小时左右。
11、放入腐竹。
12、再炖15分钟左右即可。
13、辅助吸收了肉汤的味道，非常的鲜美。
14、盛盘出锅。
15、开动吧😋
[小窍门]
因为腐竹还要放到锅里面炖一会儿，吸收肉汤的味道，所以腐竹不用泡发的特别软，可以切成长段儿。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐