脆皮黄瓜肉片
[主料]
黄瓜：适量
鸡肉：适量
[辅料]
植物油：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
鸡蛋：适量
淀粉：适量
生抽：适量
面包糠：适量
口味：咸香
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[脆皮黄瓜肉片的做法步骤]
1、把鸡肉切成薄片，用胡椒粉、生抽、盐拌均匀腌制一会
2、把黄瓜去片切条
3、把黄瓜铺在鸡肉片上，卷起来
4、把鸡蛋打散拌均匀，放进蛋液裹均匀，在放进淀粉里裹均匀
5、再次沾上鸡蛋液，在放进面包糠里裹均匀
6、轻拍两下放在盘子里静止3分钟左右，这样炸的时候面包糠不容易脱落
7、热锅凉油，油热7成下入锅中，炸3分钟左右定型
8、转小火炸熟透，再次中火炸到金黄色捞起沥油即可
[小窍门]
鸡肉的片不能太厚了，如果太厚，最好用小锤子敲打敲打，黄瓜最好切的大小均匀，这样容易炸熟透
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 私房菜