#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 花生酥
[主料]
中筋面粉：154g
玉米油：110g
细砂糖：80g
鸡蛋：24g
[辅料]
奶粉：12g
小苏打：1g
无铅泡打粉：2g
盐：1.5g
花生碎：200g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：简单
[花生酥的做法步骤]
1、花生入烤箱内
2、上下火160度烘焙13分钟，取出冷却后脱皮擀压至花生碎备用。
3、准备好食材，玉米油110ml、鸡蛋24g、盐1.5g、中筋面粉154g、细砂糖80g、奶粉12g、小苏打1g、无铅泡打粉2g、花生碎200g。
4、玉米油110g、鸡蛋24g、细砂糖80g、盐1.5g、小苏打1g混合入容器内。  搅拌至乳化状态，如图～
5、加入奶粉12g搅拌均匀至全部混合。
6、筛入中筋面粉154g、无铅泡打粉2g。
7、利用橡皮刮刀切拌均匀，至光滑的面团。覆盖保鲜膜静置松弛30分钟。
8、这时烤箱预热180度上下火。
9、取出松弛好的面团，加入花生碎100g，切拌均匀。
10、将面团分成20g左右一个小面团，团圆表面粘满花生碎，码入不粘烤盘内。
11、每只之间要留出足够的缝隙，避免烘焙时饼干膨胀以至于粘连。
12、整形完毕的花生小酥即可送入预热好的烤箱进行烤制。
13、上下火180度烘焙15分钟左右，至表面金黄即可。
14、好香的味道，哇！出炉啦～
15、很酥松的一款小点心，好好吃！
[小窍门]
1、、食材内中筋面粉可以等量替换低筋面粉，做法一样。
2、、筛入粉类时，用橡皮刮刀切拌，不要过渡去揉面团，过渡揉面团烘烤好的小酥口感很差。
3、、烤制温度适用于微雨的烤箱，在烘焙的时候根据自己烤箱温度进行调整。
4、、保存，冷却后的花生小酥密封保存，可存放6天。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 零食 学生