菠萝古老肉
“ 每次吃到这个都很喜欢，这次自己学做一次，还挺成功。呵呵自己夸一下”
[主料]
猪肉：半斤
菠萝：适量
[辅料]
沙窝萝卜：适量
大蒜：3-4瓣
[配料]
番茄酱：3勺
白糖：一勺
清水：适量
淀粉：一勺
食用油：多一些
鸡蛋：一个
黑胡椒粉：少许
料酒：两勺
生抽1：一勺
面粉：适量
盐：少许
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：简单
[菠萝古老肉的做法步骤]
1、猪肉切1.5cm见方的块。
2、加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。
3、菠萝和沙窝萝卜切与肉差不多大小的块。大蒜切片。
4、鸡蛋打散待用。
5、腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。
6、把肉块在面粉里滚一圈。
7、使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。
8、过油中火炸3-5分钟至8成熟捞出，在大火烧热油后再炸肉块至金黄色，使其表面酥脆。
9、捞出沥干油备用。
10、番茄酱3汤匙（45ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙（10g），清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。
11、倒入肉，菠萝，沙窝萝卜迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
12、好了装盘了！
[小窍门]
炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。此菜酸甜可口，更有菠萝的香气，非常好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 粤菜 儿童 朋友聚餐 夏季食谱 晚餐