鱼香鸡丝
[主料]
鸡胸肉：250g
[辅料]
水发木耳：2朵
青椒：1个
红椒：2个
土豆：1个
[配料]
盐：适量
姜：适量
豆瓣酱：适量
味精：适量
料酒：适量
淀粉：适量
醋：适量
白糖：适量
蒜：适量
葱：适量
植物油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[鱼香鸡丝的做法步骤]
1、鸡脯肉从中间片开。
2、切成均匀的丝，用少量盐、淀粉、料酒抓匀，腌制十分钟。
3、青红椒、生姜切丝，蒜切片，葱切段。
4、土豆去皮切丝，在水中浸泡，反复漂洗。
5、水发木耳择去杂质，洗净切丝。
6、锅内放植物油烧热，下鸡丝炒散。炒熟后盛出。
7、锅内留余油，放入葱姜蒜小火炒出香味。
8、放入土豆丝翻炒。
9、放入青、红椒丝，翻炒几下。
10、放入木耳丝，翻炒后加入炒好的鸡丝。
11、放入豆瓣酱，继续翻炒。白糖、味精、醋、水淀粉兑汁，烹入菜内，待收干汁即可。
[小窍门]
1、、土豆丝较之平常要稍微切粗一点，要反复漂洗，去掉淀粉。
2、、豆瓣酱内含盐分，鸡丝用盐腌制过，炒菜中再不需加盐。
3、、如果选用干红椒，则与葱姜蒜一起炒出味。
4、、看起来步骤很多，其实依次放入原、辅料是很连贯的。
使用的厨具：炒锅
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