#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#黑加仑黄油蛋糕
“ 这款蛋糕是我比较常用的方子，黄油和低粉等量，一个鸡蛋，还有少量的糖粉，做出来非常非常松软，又带点酥酥的口感，有点类似玛芬，又有点类似软酥饼，怎么说呢，是非常非常好吃的一款甜品。
我用的量差不多可以做两个4寸的霍夫蛋糕模，您也可以换成其他模具，6寸圆模也可以，玛芬杯也行。
大家可以试试，你一定会爱上它！”
[主料]
低筋粉：130g
黄油：130g
鸡蛋：1枚
[辅料]
糖粉：25g
黑加仑葡萄干：50g
泡打粉：2g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[黑加仑黄油蛋糕的做法步骤]
1、黑加仑葡萄干提前用温水泡软，然后捞出，沥干水分。
2、黄油切小块，室温软化。
3、先用电动打蛋器将黄油打散些，然后加入糖粉，继续低速搅打至体积膨大。
4、鸡蛋打散。
5、分3次，将鸡蛋倒入黄油中，每次都用打蛋器搅打至黄油将蛋液完全吸收再加下一次。
6、直至黄油体积变大，便蓬松，成羽毛状。到这个程度就不要再打了，以免水油分离。
7、低粉和泡打粉混合，稍微搅拌一下。
8、然后将粉类筛入黄油中。
9、用橡皮刮刀以切半的方式，将粉类和黄油混合均匀，无干粉颗粒状。
10、这是烤箱可以180度预热。然后倒入黑加仑葡萄干，再次切拌均匀，切勿过度切半，以免面粉起筋。
11、准备好两个4寸霍夫模具，将蛋糕糊装入模具中，8分满。烤箱中层，上下火，180度，烘烤25分钟即可。
[小窍门]
这个量可以做2个4寸霍夫蛋糕模，也可以换成1个6寸圆模，用玛芬杯也不错。
拌面团时，用橡皮刮刀以切半的方式，将面粉和黄油拌匀，不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响口感。
要想这款蛋糕口感酥松软，黄油和面粉的量要相等，黄油一定要搅打充分，使其体积变大变蓬松。
烘烤温度和时间根据自家烤箱情况而定，多观察。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙