酸辣土豆丝
“ 土豆属于低热能、多维生素和微量元素的食物，有助改善胃肠功能，预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体质。酸辣土豆丝将这两者的营养很好的结合在一起，做出的成品色泽鲜亮，酸辣可口。制作过程简单成本低，但却非常美味下饭，因此这道酸辣土豆丝也成为餐馆或是家庭中很受欢迎的一道小炒。”
[主料]
土豆：400克
青椒：1个
红椒：1个
干辣椒：适量
[辅料]
盐：适量
鸡粉：适量
白醋：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸辣土豆丝的做法步骤]
1、土豆一个约400克，洗净去皮，刨丝器一个
2、将土豆刨成丝状
3、土豆丝用清水冲洗两三遍去除淀粉，如果没有及时下锅炒要泡水里防止变黑
4、青红椒分别切丝，干辣椒冲水后对半切开
5、锅内热油后，放入干辣椒小火炒出香味
6、将青红椒丝，土豆丝倒入锅内大火翻炒
7、最后调入一点盐、鸡粉、两勺白醋提味
[小窍门]
1、、土豆去皮后可以用刨器刨成丝或是切片后再切丝
2、、土豆切丝后用清水冲洗两三遍去除淀粉，这样炒出来的土豆丝更清脆，下锅炒之前将土豆丝水份沥干
3、、土豆下锅全程大火翻炒，炒的时间不宜长，最后可加入白醋或是香醋，加入香醋味道更好但颜色偏深，加白醋的话颜色更好看
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜