干煸四季豆
“ 干煸四季豆是一道汉族传统菜肴，属于川菜菜系，口感咸鲜带点微辣，做法简单却非常的下饭。加点肉沫味道更好能起到增香的作用”
[主料]
四季豆：350克
肉末：100克
姜：适量
蒜头：适量
干辣椒：适量
茂德公香辣酱：1勺
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
芝麻油：几滴
胡椒粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[干煸四季豆的做法步骤]
1、前腿肉去皮后切小块，加入一点盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、水，一勺花生油，剁成肉沫
2、四季豆洗净沥干水份，然后切成段
3、姜蒜切碎，干辣椒冲水后切小段
4、锅内热油后放入四季豆炸至表面呈虎皮状
5、将炸好的四季豆盛出装盘，盘底可垫两张纸巾吸油
6、锅内留一点底油，放入姜、蒜和干辣椒小火炒出香味
7、加入肉沫炒散炒熟，调入一勺香辣酱和一勺生抽
8、倒入炸好的四季豆翻炒均匀，调入一点盐、鸡粉、芝麻油提味
[小窍门]
1、、四季豆下锅油炸前一定要沥干水份，而且下锅后一定要炸熟透
2、、肉沫下锅炒熟后，可加入一点香辣酱和生抽提味，这样做出来的四季豆味道更好
3、、加入的肉沫可以增香，量不宜过多约50-100克即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜