蚂蚁上树
“ 从小就偏爱吃粉丝， 特别是那鸡汤中粉丝， 吸收了汤汁的粉丝说不出来的美味。这道经典的粉丝菜“蚂蚁上树”也是我的大爱，它简单又家常，细细的肉末用热油煸炒成干香的肉粒，加入高汤煮到浓稠时放入一把泡好的粉丝，微微搅动它们，待粉丝吸饱了香浓的汤汁就大功告成。油光水滑的粉丝上粘着细细的肉粒，又香又滑，辣辣的，过瘾得很，粉丝全吃完了还要把肉末拌饭吃， 口感与味道都是绝佳。你也不妨也来试试哟。”
[主料]
粉丝：1把
肉末：1小蝶
[辅料]
蒜蓉：1小蝶
豆豉酱：1小蝶
葱：1根
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[蚂蚁上树的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、热锅凉油， 放入豆豉酱进去煸炒；
3、再倒入蒜末进去煸炒；
4、煸炒出香味后加入肉末进去煸炒；
5、煸炒至肉末变色后烹入适量的料酒和少许生抽；
6、放入粉丝进去翻炒；
7、加入少许高汤或水进去炖煮一分钟；
8、收下汁即可加入盐和胡椒粉调味即可。
9、端上桌了。
[小窍门]
1、、 粉丝提前泡软；
2、、先爆香豆豉蒜末等调味料， 再煸炒肉末， 变色后下入粉丝；
3、、如果有高汤可以放入高汤或者放入适量的水，炖煮一下粉丝， 注意火候， 时间太长粉丝容易碎断；
4、、注意要稍微留点汁一起盛入碗中，因为粉丝是很容易吸收汁水的， 避免上菜后太干。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐