#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 黑米吐司
“ 浓浓的黑米香味，有着吐司的柔软和口感。当零食、做早餐，都是不错的选择哦。老人和孩子食用既容易消化又补充营养哦。
黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，口味很好，很香纯。黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；还具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。”
[主料]
面包粉：200克
黑米面：50克
白糖：70克
鸡蛋：1个
[辅料]
清水：100克
盐：1克
橄榄油：8克
耐高糖酵母：2克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[黑米吐司的做法步骤]
1、原料：面包粉、黑米面、白糖、鸡蛋、盐、橄榄油。
2、将面包粉、黑米面、白糖、鸡蛋、清水、耐高糖酵母倒入面包桶中，启动揉面程序。
3、当面团可以成形时，加入盐，继续揉面程序。
4、面团变得光滑，能拉出较粗糙的薄膜时，加入橄榄油，继续揉面程序。
5、用手能将面团拉出较结实的薄膜时，取出面团整理成圆形，放盆中盖保鲜膜室温发酵。
6、面团发酵至2倍大，用手在面团上戳一个小洞不回缩不塌陷，即表明面团发酵完成。
7、将面团移到面板上，揉搓排气后，分成三等份，盖上保鲜膜静置20分钟。
820、分钟后，取出一个面团，擀成椭圆形。
9、上部和下部往中间折叠，再擀开。
10、然后从上向下折三折，将其余的面团都依次做好。
11、放入吐司模具中，烤箱置发酵档，模具入烤箱，发酵1个小时。
12、面团发酵至模具八分满后取出，烤箱预热上、下火180度，预热完成后将模具放入烤箱，上、下火180度烤36分钟，烤制完成取出晾凉即可。
13、成品。
14、成品。
[小窍门]
1、、因为添加了黑米面，液体用量相应减少。
2、、烤箱的温度要根据自家烤箱的特性来设置。
3、、面包坯发到模具的八分满时再进行烤制。
4、、可以将黑米面换成其他的粗粮。
5、、不同的吐司盒，传热不同，因此发酵时间和烘烤时间都不同。
6、、烤好的吐司要晾凉后再进行包装。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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