#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#碧根果桂圆酸奶软欧
“ 这款软欧加了酸奶和面，用碧根果和桂圆肉做夹心，非常有营养哦。吃起来柔软却不失嚼劲，碧根果的香脆配上桂圆的香甜，真的很好吃呢。”
[主料]
高筋面粉：300克
老酸奶：60克
水：120克
盐：3克
细砂糖：24克
黄油：20克
酵母：3克
清水：5克（与酵母混合用）
[辅料]
碧根果肉：适量
桂圆肉：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[碧根果桂圆酸奶软欧的做法步骤]
1、准备工作：①碧根果提前用烤箱150度烤10分钟烤香，晾凉：②桂圆肉提前用温水浸泡至软，擦干水份；除酵母和5克水外所有材料（包括黄油）放入面包桶；
2、启动“和面”程序揉成均匀的面团（10分钟）用保鲜膜把面包桶一起包起来放至冰箱冷藏一小时；
3、酵母+5克水混合至酵母融化；
4、取出冷藏的面团，抹上融化的酵母；
5、启动“和面”程序，揉至可拉起大片薄膜（约15分钟）；
6、盖好保鲜膜发酵至两倍大；
7、按压排气，分成两份，盖保鲜膜松驰15分钟；
8、擀成长方形，底部压薄，放入适量的桂圆肉和碧根果；
9、自上而下卷成圆柱形，收口捏紧朝下；
10、依次做好两个，放入铺有油纸的烤盘；
11、放烤箱（内放一碗热水）发酵至两倍大；
12、表面筛层高筋面粉，用刀片割口；
13、放入200度预热好的烤箱中下层，20分钟左右（时间自行调整）；
[小窍门]
1、.面粉不同吸水性不同，根据自己面粉属性调整水量（这个量这个面团偏湿一点）；
2、.第一次揉面的时候黄油一起切小块放进去即可，不用揉太久，揉均匀就好；
3、.可以用直接法和面，做软欧不用揉出手套膜；
4、.老酸奶是浓稠的酸奶；
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 早餐 学生