五宝茼蒿
“ 茼蒿含有多种氨基酸，尤以胡萝卜素含量值得重视。此外，茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，因此具有开胃健脾、降压补脑等效能。这道菜很适合孩子、老人，食材丰富，营养很高。咸鲜口味。
还可以根据自己喜好变换食材。可以将鲜虾换成肉馅、火腿丝等等。”
[主料]
蒿子秆：1把
老豆腐：1块
鲜虾：6个
鸡蛋：2个
[辅料]
料酒：2汤匙
香油：适量
白胡椒：4克
盐：3克
糖：2克
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[五宝茼蒿的做法步骤]
1、准备材料。
2、将蛋清、蛋黄分开。
3、蛋黄中加入水、淀粉搅拌均匀。
4、平底锅擦油，蛋黄液摊饼。
5、虾仁清洗干净，加料酒、盐、腌制。
6、腌制好的虾仁切丁备用。
7、茼蒿清洗干净切碎。
8、老豆腐用刀背碾碎。
9、茼蒿、虾仁、老豆腐放入碗里，加入白胡椒、盐、香油。
10、再加入蛋清。
11、搅拌均匀备用。
12、热锅凉油，下入搅拌好的茼蒿翻炒。
13、出锅前淋入香油。
14、将摊好的蛋饼切丝。
15、装盘后，将蛋皮丝放上即可。
[小窍门]
1、、最后炒制时要大火翻炒，以免出汤。
2、、蛋皮提前摊好备用，吃时搅拌均匀即可。
3、、虾仁一定提前腌制10分钟。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 快手菜