#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香草巧克力蛋卷
“ 这是香草巧克力蛋卷，非常棒的口感，休憩时刻不可缺少的零食。”
[主料]
中型鸡蛋：3个
低筋面粉：75克
[辅料]
细砂糖：30克
黄油：90克
盐：约1克
香精：1/2茶匙
烘焙专用巧克力粉：2茶匙
口味：甜味
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[香草巧克力蛋卷的做法步骤]
1、准备材料。
2、黄油提早室温，将鸡蛋室温，放盐、香精和糖，糖最好分三次放，等蛋液吸收了再放下次的糖，打散打均匀。
3、将室温了的黄油打成篷松状，这样吃起来比较香。
4、将蛋液分2-3次倒入黄油的碗，用Blender打均匀，再筛入低筋面粉。
5、打成糊状。
6、用平底锅，趁冷时喷一层油，再用刷子扫均匀。
7、开低火，倒入少量面糊，蛋液的量是能摊成一张薄饼的量，一次过不要放太多，宁愿不够摊再加少许，倒入面糊后拿着锅四边倾斜，将蛋液能铺满锅底，薄薄一层，也可用平整的东西涂上油后摊平面糊，如面刮最好用，本次用了平口锅铲来帮助铺平蛋糊，尽量摊薄吧。
8、等面糊凝固好，基本熟的样子，轻轻用锅铲掀起，反转再烘，可以用胶锅铲稍轻压下，烘至蛋液熟。
9、用一象筷子似的细长圆柱体，将蛋饼卷成卷，本次用的是炸东西的长筷子，十分好用。
10、先开烤箱，等烤箱热了，关电源，再放入蛋卷来慢烘，也可放在Heater 旁边吹干即可。
使用的厨具：电烤箱、平底锅
所属分类： 糕点 烘焙 零食