#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓瑞士卷
“ 这款蛋糕卷比戚风的油还用的少哦！做出来味道非常好，类似戚风的口感，里面的蔓越莓也给整个蛋糕增色了不少！喜欢戚风的朋友可以试试这款蛋糕卷哦！”
[主料]
鸡蛋：4个
玉米油：35g
低筋面粉：90g
牛奶：48g
糖：60g
[辅料]
白醋：1/4小勺
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[蔓越莓瑞士卷的做法步骤]
1、蔓越莓干切小块，放点高粉拌一下
2、将4个大鸡蛋分出蛋黄和蛋清
3、先来制作蛋黄糊部分，盆里48g的温水，30g细砂糖，搅拌到完全融化
4、然后加入35g玉米油里面，搅拌到混合均匀
5、筛入低筋面粉，搅拌均匀
6、搅拌好之后是非常浓稠的糊状
7、再加入鸡蛋黄里面
8、混合均匀，这样蛋黄糊部分就做好了
9、接下来做蛋白部分，在一个干净的盆里放入4颗蛋清，分次加入60g的细砂糖里面，用电动打蛋器搅打
10、打到湿性发泡，提起打蛋器，蛋白是带弯角的，这样蛋白糊就打好了
11、蛋白糊取1/3到蛋黄糊里面，拌匀
12、拌匀后的蛋黄糊，全部倒入剩下的蛋白糊中
13、切拌均匀，完全混合
14、拌有高粉的蔓越莓过筛
15、然后倒入办好的蛋糕糊中
16、然后倒入烤盘中
17、用刮刀抹平，然后放桌上震两下，让蛋糊更均匀的分布！
18、然后放入提前预热的烤箱中175度，中层，20分钟左右,。
19、烤好取出来，撕去表面的油纸，放到温热的时候就卷起来，放入冰箱冷藏半小时
20、然后取出来切块就可以了
[小窍门]
这个配方做的蛋黄糊做出来会非常的稠，类似浆糊一样哈，不要怀疑配方弄错了，做蛋糕尽量选着大一点的洋鸡蛋！
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 高颜值 下午茶 学生