豆腐虾仁青菜羹
“ 豆腐富含钙质和蛋白质，虾仁除了优质蛋白质、钙质还有矿物质维生素，鸡蛋营养也是丰富，加上青菜，勾芡汁，这锅汤就变成了羹，顺滑可口，滋溜几口就进肚子了，舒服啊……”
[主料]
豆腐：250g
鸡蛋：2个
菜叶：50g
虾仁：6只
[辅料]
盐：适量
鸡粉：适量
芝麻油：适量
姜：几片
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：高级
[豆腐虾仁青菜羹的做法步骤]
1、准备好食材。
2、虾仁去壳，用盐、淀粉揉搓去粘液，然后冲洗干净，用姜汁抓匀腌制一会儿，十分钟左右，取出切小块备用。
3、菜叶洗干净剁碎。不要菜梗。
4、鸡蛋打散。
5、锅里加水，加点盐，煮沸后把豆腐放进去煮一两分钟，去豆腥味。
6、然后切豆腐。先切细片再切丁，横向再切一刀。
7、切成小丁。放在盘子里备用。
8、砂锅加点芝麻油，炒虾仁七分熟。
9、加水煮沸。
10、豆腐和菜叶放进去煮沸。
11、煮豆腐菜叶时调芡汁。
12、转中小火，边搅拌边倒入鸡蛋液，煮沸。
13、倒入芡汁，搅拌，再次沸腾就可以关火。可以盛汤喝了，顺滑的口感好好。
14、这是下午做的青菜豆腐鸡蛋汤羹，不加虾仁版。
使用的厨具：砂锅、煮锅
所属分类： 羹类 家常菜 午餐 晚餐