山药糕
“ 这天气是越来越热，坐在家里不动浑身是汗！那天在工作室里收拾存货，发现还有大半盒子笔直的铁棍山药，放着在不吃掉就要开始发芽了，于是我们开始用山药煮粥，炖肉，我拿了一些回来与绿豆做成了山药糕！清清甜甜的口感，很适合炎热的夏季来吃呢！山药与绿豆同食具有健脾开胃清心安神解暑止渴的功效！”
[主料]
脱皮绿豆：200克
细砂糖：50克
植物油：30克
[辅料]
山药：500克
纯牛奶：60克
熟糯米粉：40克
口味：甜味
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[山药糕的做法步骤]
1、脱皮绿豆煮到开花软烂，也可以用带皮的绿豆来做。
2、把煮烂的绿豆放入料理机里打成绿豆泥。
3、绿豆泥里加入50克细砂糖和30克植物油放入锅里小火慢炒，炒的时候要快速不停的翻动锅铲。绿豆沙炒到后期，火大翻动得慢了就会很容易沾锅发黑。
4、加入细砂糖和植物油以后绿豆沙会变得比较稀软，炒到绿豆泥变得干干的，放凉备用。如果炒得不够干，放凉以后硬度不够，不好团馅。
5500、克山药去皮后蒸熟。
6、将蒸熟的山药捣碎。
7、在山药泥里加入60克纯牛奶40克熟糯米粉搅拌，均匀放置30分钟以后再使用。把购买回来的糯米粉放锅里炒熟即可。小火炒至微微发黄。
8、用一份山药做皮，包入一团豆沙馅收住口。
9、包以后撒少许熟糯米粉防粘，放入模具里，然后倒扣脱模即可。
[小窍门]
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 养颜