烧鸭腿
“ 鸭肉营养丰富，为寒凉性肉食，为热天食补佳品。”
[主料]
鸭腿：1500g
[辅料]
生抽：50g
老抽：20g
姜：20g
花椒：2g
八角：6g
丁香：0.5g.
香叶：0.8g
白芷：1g
白寇：1.5g
草果：5g
小茴香：2g
陈皮：2g
盐：适量
油：30g
口味：五香
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[烧鸭腿的做法步骤]
1、将鸭腿洗净，放锅内加拍碎的姜十克、，烧开后加白酒，煮三分钟，撇净白沫，捞出沥干，平锅内加油烧热后放入鸭腿煎至二面金黄色。
2、炒锅内加清水1200g，把所有调料用沙布包好，放入锅，大火烧开，改小火8分钟后放入煎好的鸭腿，倒入生抽，老抽。小火慢炖五十分钟，加适量的盐煮十分钟关火。
3、在锅中继续浸泡至水变温时捞出。
4、斩切装盘，口感软懦，香味十足😃😃
[小窍门]
不着急吃的可多泡些时间，味道更好。吃时也可浇些汤汁。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜