#第四节烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰花豆沙派
“ 一款心仪的甜品，用了红豆沙和玫瑰花瓣酱做了馅料，网格式的整形衬托着绽放的玫瑰花型有情、有爱更有意境......看到它会让人想起爱情的美好！”
[主料]
水：20克
黄油：80克
低筋面粉：200克
盐：1克
白砂糖：30克
[馅料]
红豆沙：150克
玫瑰酱：30克
[辅料]
蛋液：少许，刷表面
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[玫瑰花豆沙派的做法步骤]
1、低筋面粉和白砂糖过筛后放盆里；
2、加入黄油用手搓成粗砂粒状；
3、加入一个打散的鸡蛋；
4、用手和成光滑的面团（根本面团的软硬度可酌情加入适量的水或者牛奶，我的面粉吸水性低所以不用再加水了），放入冰箱冷藏松驰20分钟；
5、取出松驰好的面团，用擀扙擀成长方形；
6、如图先将上下方1/4处折叠一下，再1/2处折叠，最后用擀扙稍微压一下，再从右向左对半折叠，此过程完成后放入冰箱冷藏松驰20分钟；
720、分钟的松驰完成后，取出面团再次擀成长方形；
8、像图6那样进行第二次折叠，放入冰箱冷藏松驰20分钟，像这样的折叠法一共进行四次，每次都都放入冰箱冷藏松驰20分钟；
9、最后取出面团用刮刀切成2份，一份稍微比另一份大一些（大点的做派底，小点的做派面）；
10、取一份稍微大一点的面团擀成大约6mm厚的面片，放入派盘中去掉多余的边，用叉子均匀的扎上小孔；
11、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松驰20分钟（请将另一个稍小的派面面团包上保鲜膜放入冰箱一起松驰）；
12、松弛结束后放入预热200度烤箱中层，上下火、烘烤15分钟，取出晾凉备用；
13、趁派底晾凉时来做派面，取出预留的派面皮用手压扁后擀成圆形，并用刮刀利成0.8CM的长条状；
14150、克的红豆沙和30克的玫瑰花酱混合均匀；
15、豆沙玫瑰花馅填满派皮中间，压实派馅使中间略高一些；
16、把细长条编成网状铺在派馅上，去掉多余的边；
17、取出松弛好的派面面团和多余的派碎皮料，擀成圆形，用小圆模具压成薄片状；
18、将小片叠在一起从上向下卷起；
19、用刮刀切成2半成玫瑰花朵状；
20、将玫瑰花朵底部塞入网格中；
21、刷上一层蛋液；
22、放入预热200度烤箱中层，上下火、25分钟，最后十分钟关掉下火；
[小窍门]
烤箱的温度根据自家烤箱的脾气自行调节。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙