懒人版干煎小黄花鱼
“ 做了很多次干煎带鱼、干煎小黄花鱼了，这次我最懒了，葱姜蒜都省了，只用了料酒，没想到一点也不腥，吃的原汁原味的鱼香味，外酥里嫩，超级好吃！以后就这么做了！”
[主料]
小黄花鱼：12条
[辅料]
盐：10克
料酒：适量
淀粉：适量
豆油：适量
口味：鱼香
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[干煎小黄花鱼的做法步骤]
1、鱼去掉内脏，清洗干净之后，放入一大半盐，即把鱼的表面都抹上盐即可。腌制10分钟左右。之后用吸油纸擦干鱼身上的水分，再拍上一层淀粉。
2、锅烧热之后，倒入适量豆油，再撒入剩余的盐，油稍热之后，中小火煎鱼，淋入少量料酒去腥，盖上锅盖，将鱼煎到金黄色翻面，再煎另一面。
3、两面都煎到金黄色即可出锅，摆盘。
[小窍门]
1、倒料酒的时候要马上盖上锅盖，不然油会飞溅，小心烫伤。
2、一定要选小黄花鱼，这样才入味，而且酥脆，太大了就不酥了。
3、大家煎鱼的时候可以随意摆造型，扇子的造型不好翻面。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜