#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋糕三明治
“ 因为母亲的房间要做个隔离墙，所以这个周末她便来我家住两天，周五晚上打电话给我时，我说好呀那明天早饭我做三明治给你吃哦，母亲问三明治是蛋糕吗？我说当然，你想吃蛋糕就可以是蛋糕的呢。
想着母亲既然认为是三明治是蛋糕，我就做款蛋糕三明治，这是我婚后母亲第一次来我家住，所以也是我婚后第一次为她做早餐。”
[主料]
鸡蛋：2个
牛奶：20克
植物油：15克
细砂糖：20克
低粉：25克
[辅料]
果酱：适量
柠檬汁：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：简单
[蛋糕三明治的做法步骤]
1、取容器分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。
2、另取容器，加入牛奶、植物油及5克糖。
3、用手抽快速搅打均匀。
4、筛入25g低粉，手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
5、分次加入蛋黄。
6、充分拌匀后加第二次，翻拌手法拌至蛋黄糊细腻。
7、蛋白加入适量柠檬汁分2次打入细砂糖15克，打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。
8、先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊，切拌加翻拌，混合均匀。
9、再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌，混合均匀。
10、将混合好的面糊倒回适合的模具内，轻震出大气泡。
11、放入东菱烤立方电烤箱中，上管150度下管145度，烘烤10分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
12、出炉后震一下模倒扣3分钟脱模晾凉备用。（不同模具脱模时间和方法会有差异）
13、取一片蛋糕，抹上蓝莓果酱。
14、再盖上一片蛋糕，便完成了这款蛋糕三明治。
[小窍门]
1、、	我用的硅胶模具，比较容易脱模，所以倒扣3分钟左右就可以轻松脱掉了。
2、、	每个烤箱都有自己的脾气，请根据自家烤箱的实际情况来调节温度和时间。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐