开胃菜【雪菜毛豆】
[主料]
毛豆：200克
腌雪菜：50克左右
肥肉：50克
[辅料]
香葱：3棵
红辣椒：3个
花生油：半勺
[配料]
盐：1茶匙
胡椒粉：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[雪菜毛豆的做法步骤]
1、准备材料，毛豆剥去豆荚。
2、毛豆粒放锅内开锅后煮1分钟捞出待用，这样可去豆腥味和表面的薄皮。
3、肥肉切丁，香葱和辣椒切碎。
4、锅内放油烧热，下肥肉丁煸出油。
5、放入香葱和辣椒略炒。
6、放入豆子翻炒约1分钟。
7、放入雪菜翻炒一会。
8、加小半碗水烧开转小火。
9、 放盐和胡椒粉调味。
10、汤汁基本收干停火。
[小窍门]
1、 肥肉也可换成瘦肉或五花肉，但放瘦肉花生油的量加大，这样才能保证菜的香味。
2、 雪菜也可换成其他腌菜。
3、 辣椒可以多放，吃起来更开胃，不能吃辣的也要稍微放点提味。
4、 没有新鲜毛豆，把黄豆泡开，做出来也很好吃。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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