咸肉炒莴笋
“ 莴笋季又到了，来一盘快手就饭菜，咸香营养，老少咸宜。只可惜孩子不吃辣椒，否则加两个青椒，味道会更上一层楼。”
[主料]
莴笋：一根约300克
咸肉：一小块
蒜苗：两根
胡萝卜：半根
[辅料]
生抽：少许
盐：少许
玉米油：少许
姜：两片
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[咸肉炒莴笋的做法步骤]
1、咸肉浸泡十分钟，肥肉切薄片，瘦肉切丝。
2、莴笋滚刀切片，胡萝卜切薄薄片，蒜苗切斜段。
3、炒锅放油，比平时炒菜油少一点，中小火，生姜爆香，入肥肉煸炒，变透明放瘦肉煸炒十来秒。
4、放胡萝卜片继续煸炒至变软。因为胡萝卜比较慢熟，炒狠一点比较好吃。
5、放入莴笋蒜苗爆炒，加生抽和盐，莴笋片变软即可。
6、油有点多，没关系，炒锅倾斜静置，油就淋出来啦。盛出菜肴，剩下的油很适合炒青菜生菜什么的。
[小窍门]
菜切薄一点，入味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜