麻婆豆腐
[主料]
豆腐：适量
[辅料]
葱末：适量
蒜末：适量
麻椒：适量
辣椒：适量
川天椒：适量
盐：适量
淀粉：适量
食用油：适量
豆瓣酱：适量
花椒：适量
口味：中辣
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、豆腐切块，用开水焯一下捞出备用。
2、锅里放入食用油，待油热放入花椒麻椒，炸至有香味把他们捞出扔掉，再放入蒜末、葱末和香琪豆瓣酱炒香，然后再放入辣椒末和川天椒(别的辣椒也行）炒出香味放适量的水。
3、在锅内放入豆腐，慢慢推豆腐否则豆腐会散的，大火烧开，勾芡收汤，成盘即可。
4、成品
[小窍门]
什么锅都可以的只要自己用着方便就行，能做菜的就行。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜