香肠炒荷兰豆
“ 荷兰豆富含丰富的蛋白质，膳食纤维。荷兰豆嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极为人们所喜食。和肉类搭配后解油腻，荤素搭配，营养翻倍。”
[主料]
香肠：适量
荷兰豆：适量
[辅料]
花椒：适量
姜：适量
蒜：适量
生抽：适量
料酒：适量
五香粉：适量
鸡精：适量
香葱：适量
辣椒沫：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[香肠炒荷兰豆的做法步骤]
1、香肠是自家做的，选用的五花肉，肥瘦正好，这样做出的香肠口感好，不油腻。香肠提前两三小时用水泡好备用。荷兰豆去蒂洗净。
2、姜切沫，蒜拍碎。准备待用。
3、香肠泡好后洗净拿出。
4、香肠斜切成薄片。
5、锅内放少许油小火慢慢爆香花椒和姜蒜。喜欢吃辣的可放点干辣椒一起爆香，而且红绿搭配颜色也好看。
6、放香肠进去小火慢慢煸炒，慢慢煸出油和香味。
7、香肠慢慢煸炒的时候另起一个锅，锅内放水，水烧开后放一丁点盐和油，再放荷兰豆进去焯水，大概一分钟左右捞出马上过凉水 ，速度沥干水，这样焯出的荷兰豆颜色翠绿好看。
8、待香肠煸炒到微微卷起的时候就差不多，然后沿锅边放点料酒去腥。
9、放荷兰豆进去一起翻炒，放生抽，五香粉 ，再放点辣椒面。不用放盐了，本身香肠就偏咸，这样加荷兰豆后就正好。荷兰豆大概炒两分钟左右差不多就熟了，不要炒太久，不然荷兰豆就太软塌，没口感了。
10、最后出锅前加点鸡精提味，再放点香葱沫即可。
[小窍门]
1、、荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。  2.   荷兰豆主要吃豆荚，因此买的时候不要选太宽太厚的，那样的吃起来没嚼头，要挑大小均匀颜色发绿的。
使用的厨具：炒锅
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