酱香猪蹄
[主料]
猪蹄：650克
[辅料]
姜：4片
八角：2个
桂皮：1片
香叶：4片
红花椒：20
香辣酱：1勺
生抽：3勺
老抽：1勺
盐：2克
鸡精：1克
口味：咸香
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[酱香猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄650克，斩成块。
2、冷水放入猪蹄，加葱结、姜片、八角、桂皮、香叶煮两分钟。
3、煮好的猪蹄冲去浮沫。
4、准备辅料：八角2个、桂皮1片、香叶4片、香辣酱1勺，香辣酱可用豆瓣酱代替。
5、将猪蹄放入高压锅中，一次性加适量清水。
6、加入步骤4中的辅料，再调入适量生抽老抽，上盖煮冒气转小火压12分钟。
7、将压好的猪蹄转入炒锅中，调入少许盐和鸡精，大火收汁。
[小窍门]
1、、猪蹄最好先焯一下水去除浮沫，加入姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒可起到增香去腥的作用。
2、、猪蹄入高压锅压的时间约为12分钟即可，保留一点点的嚼劲吃起来口感更好。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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