广式混酱肠粉
“ 准备的工具：1个大锅、2个大平底盘（2个盘做起来比较快）
这种肠粉，在我们这里叫猪肠粉，加入酱油、花生酱、熟白芝麻就非常美味。”
[主料]
水磨粘米粉：75克
生粉：15克（玉米淀粉）
花生油：1/2汤匙（加油肠粉会更滑）
水：250ML
[辅料]
寿司酱油：适量
花生酱：加少量温水稀释
甜辣椒酱：适量
熟白芝麻：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[广式混酱肠粉的做法步骤]
1、先把适量水放入锅内烧开，烧水时把粘米粉、生粉、水混合搅拌均匀，加入油后搅拌一下。
2、平底盘中刷一层薄薄的油，把适量粉浆倒入大平底盘中，摇晃均匀，粉浆不要太多，刚盖过盘底就可以
3、放入大锅内，大火蒸2分钟
4、拿开锅盖时看到粉浆鼓起就说明熟了，取出后，放入第二盘粉浆在大锅内蒸
5、降到手可以触摸的温度，用勺子沿着边缘刮一下，把粉皮掀起
6、用手把粉皮卷起来
7、切成小段
8、淋上酱汁和放上白芝麻即可
[小窍门]
1、、肠粉中水与各种粉的比例大约为3:1,太稠则过硬,易结块,太稀则蒸不成形。
2、、如喜欢皮更薄更透明，水和生粉量稍微加多一些即可。
3、、尺寸大一些的盘可以更省事，蒸几次就够一家人食用了。
使用的厨具：蒸锅
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