酸菜鱼
[主料]
鱼片：适量
酸菜：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
蛋白：适量
柠檬：适量
盐：适量
鸡精：适量
料酒：适量
黑胡椒粉：适量
花椒粉：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸菜鱼的做法步骤]
1、鱼片洗干净
2、倒入油，拌匀。
3、放入料酒、盐、鸡精、黑胡椒拌匀
4、放入柠檬片拌匀，放入冰箱。
5、酸菜切好放碗里备用
6、蒜切两份，一份是片，一份是沫。
7、葱段，生姜，花椒，野山椒和蒜片放一起，切一些葱和蒜沫放一起，备用！
8、热锅冷油，放入切好的配料，煸炒出香味。
9、倒入酸菜煸炒
10、加入适量清水烧开后小火烧一会儿，捞出酸菜锅中留汤。
11、鱼片里的柠檬片捞出
12、加入蛋白
13、拌匀
14、锅中的汤烧开后加入鱼片
15、鱼片煮至发白，直接倒入酸菜里。
16、把剩下的蒜沫和葱洒在鱼片上，再洒点花椒粉。
17、锅中烧热油
18、淋在鱼片上，可以开吃了。
使用的厨具：炒锅
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