枣花馒头
“ 北方人过年都得蒸馒头，小时候我妈每到过年都蒸枣花馒头，平日里从来不蒸，一是麻烦没有时间，二是春节蒸有仪式感。所以，现在每年过年我也养成了蒸枣馒头的习惯，漂亮的枣花馒头不仅为春节带来喜庆，也为餐桌增添色彩，香甜的枣馒头在热闹喧嚣的春节，勾起人们对往事的回忆，也让妈妈的味道走进心间、越来越甜。”
[主料]
面粉：2斤
红枣：1斤
[辅料]
发酵粉：10g
水：适量
口味：甜香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[枣花馒头的做法步骤]
1、面粉中放入发酵粉，用凉水搅拌成絮状。
2、揉成光滑面团，盖上盖帘，放温室中发酵。
3、红枣洗净控干水份。
4、面发至蜂窝状就可以了。
5、放面板上揉光滑。
6、搓成长条。
7、切成剂子。
8、按扁。
9、擀成皮子，6个皮子一个压一个放一起，头上放2个红枣。
10、从红枣处卷起来。
11、从中间切断。
12、立起来就是玫瑰花。
13、擀一张大的面皮，上面铺一层红枣。
14、红枣上面盖一张面皮。
15、把做好的玫瑰花面团放上面，这是第一种枣花馒头。
16、第二种，擀一张面皮备用，搓一细长条从中间弯起来。
17、一条从中间切开，另一条擀平切三条。
18、把三条的像编辫子一样编起来。
19、编好后，在后面放上一个红枣。
20、从底部向上卷起来。
21、卷好后的样子。
22、另两条从中间夹上一个红枣。
23、一直夹到最后。
24、绕一圈。
25、面皮上放上用面围起来的枣剂子。
26、中间铺上红枣。
27、把盘好的枣花放上面，第二种枣花馒头做好了。
28、第三种，擀两张大面皮，四张小面皮。大面皮上放8个红枣。
29、上面盖一层面皮，从枣中间用筷子按一下。
30、小面皮撕好后，上面放两个红枣。
31、从中间捏起来。
32、把4个排成队。
33、用筷子从中间夹起来。
34、放到刚才铺上枣的面皮上。
35、做好的枣花馒头，放盖帘上醒发10分钟。
36、凉水下锅蒸半小时就好了。
37、香甜的枣馒头在热闹喧嚣的春节，勾起人们对往事的回忆，也让妈妈的味道走进心间、越来越甜。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 春节